Kultura

Autorka teksta: Biljana Marković

Foto: Radio Kotor / B.M.

Promocija publikacije „Fešta oʼ cukra“, autorki mr Maje Uskoković i Danijele Nikčević, održana je danas u Pomorskom muzeju Kotor.

Ovo vrijedno izdanje, čiji koautori su Slavko Dabinović i Ilija Mlinarević, posvećeno je tradiciji pripreme slatkih delicija na prostoru Boke Kotorske. Kroz spoj kulturne baštine i gastronomije, donosi priču o običajima, receptima i načinu života koji su se generacijama prenosili.

Na početku se obratila jedna od autorki izdanja, direktorica Muzeja Maja Uskoković, navodeći da je možda malo neobično za ovu ustanovu da promoviše knjigu recepata.

“Međutim, postojala je ideja još za 8. mart da častimo naše sugrađanke nečim gdje su bokeške porodice bile ugošćene prilikom proslava i raznih svečanosti koje su se dešavale u našim kućama. Želim da zahvalim svim sugrađankama koje su nam ustupile svoje recepte, to su nerijetko recepti naših mama, baba i prababa”, navela je ona.

Poslastice Boke Kotorske predstavljaju, poručila je autorka, viša bibliotekarka Danijela Nikčević, dragocjen i autentičan segment nematerijalne kulturne baštine ovog podneblja.

“Nastajale na raskršću pomorskih puteva, trgovine i različitiih civilizacijskih uticaja, one svjedoče o slojevitosti istorijskog, društvenog i kulturnog identiteta. U ukusima bokeških torti, kolača i slatkih delicija prepliću se mediteranska rafiniranost, orjentalni aromatski slojevi i srednjoevropska preciznost, oblikujući jedinstveni gastronomski izraz koji je opstao uprkos promjenama epoha i društvenih okolnosti”, kazala je ona.

Pripremani povodom vjerskih praznika, porodičnih svečanosti, pomorskih ispraćaja i dočeka, postajali su, dodaje, simbol zajedništva, gostoprimstva i kontinuiteta tradicije. Njihova forma, dekoracija i način serviranja često su odražavali estetske i društvene norme vremena u kojem su nastajali.

Publikacija ima za cilj da stručno dokumentuje, interpretira i valorizuje bogatstvo bokeške poslastičarske tradicije. Ona ne predstavlja, kaže Nikčević, samo zbir recepata, već pokušaj da se kroz interdisciplinarni pristup – istorijski, etnološki i gastronomski sagleda širi kontekst nastanka i razvoja slatkih specijaliteta Boke Kotorske. Poseban akcenat stavljen je na očuvanje autentičnosti i podsticanja savremenih interpretacija koje poštuju tradicionalne osnove.

“U vremenu ubrzanih promjena i globalizacije ukusa, očuvanje lokalne kulinarske baštine dobija dodatni značaj. Poslastice Boke Kotorske predstavljaju most između prošlosti i sadašnjosti, između porodične intime i javne prezentacije kulturnog identiteta. U publikaciji su objavljeni recepti iz svesaka kotorskih domaćica – od onih najstarijih, tradicionalnih i starinskih, do recepata koji su se počeli koristiti u novije doba”, apostrofira Nikčević i dodaje da su recepti autentični i prepisani u originalu, kao bi ih sačuvali za buduće generacije i približili široj publici.

“Ovu publikaciju, pod nazivom Fešta o cukra, objavljujemo u martu - mjesecu žena, kao znak poštovanja prema generacijama žena koje su čuvale, prenosile i unaprjeđivale kulinarsko nasljeđe Boke Kotorske. Njihove ruke, znanje i posvećenost utkane su u svaki recept i svaki miris domaće trpeze. Neka ovo izdanje bude simbol zahvalnosti, pažnje i priznanja ženama koje su kroz svakodnevni rad i stvaralaštvo sačuvale slatku tradiciju našeg kraja”, poručila je ona.

Zahvalila je Adu i Nadi Mlinarević koji su, pored doprinosa u vidu recepta, napravili poslastice za degustaciju, kao i Mileni Radulović na Peraškoj torti.

Promocija je bila prilika da se posjetioci upoznaju sa sadržajem publikacije, kao i da kroz degustaciju osjete duh tradicionalnih slatkih specijaliteta.