Društvo

U okviru takmičenja u pripremi i predstavljanju tradicionalnih jela pod nazivom „Svako selo ima svoje jelo“, koje je nedavno u tržnom centru Boka Mall organizovalo Maslinarsko društvo Boka, predstavljeni su brojni specijaliteti iz različitih krajeva primorja. Među njima su bila i tradicionalna jela iz Paštrovića, a za talase Radio Kotora proces izrade paštrovskih ruštula objasnila je Ljiljana Mitrović iz Pržna.

„Ruštule sam naučila da pravim gledajući svoju majku. One su se često spremale za svadbe, pa sam kao dijete posmatrala kako žene prave tijesto i oblikuju ih. Moj zadatak je bio da okrećem tu mašnicu i tako sam polako naučila i zavoljela da pravim ruštule. Poslije mnogo godina, kada sam se udala, moj svekar je posebno volio ruštule, pa sam počela da ih pravim za kuću. Vremenom se to proširilo, jer su ljudi koji su ih probali tražili da ih ponovo napravim“, kazala je Mitrović.

Kako ističe, priprema ruštula nije komplikovana, ali zahtijeva volju i ljubav prema kulinarstvu.

„Nije to neka velika tajna. Recept je jednostavan i svako može da proba, ako ima želju i volju. Najvažnije je imati ljubav prema tome da se nešto napravi kod kuće, a ne da se sve kupuje. Imam dosta staža u pravljenju ruštula. Postoje dvije vrste one mekše, koje su deblje i hrskave, tanke ruštule koje mogu dugo da stoje. Neko voli jedne, neko druge, ali su uvijek ukusne jer se recept ne mijenja godinama, čak i stotinama godina“, navodi ona.

Prema njenim riječima, vjeruje se da su ruštule na naše primorje stigle u vrijeme Mletačke republike.

„Mislim da je recept došao iz Italije, u vrijeme Mlečana, i da se zadržao u Paštrovićima, ali i u Boki i Dalmaciji. Ruštule su se nekada često spremale za svadbe koje su se organizovale u kućama. Danas je sve modernije, ali ruštule se i dalje traže“, kaže Mitrović.

Govoreći o sastojcima, ističe da su oni veoma jednostavni i dostupni svakoj domaćici.

„Sastojci su jaja, šećer, ulje i brašno. Dodaju se još malo rakije i narendana kora limuna, a danas i prašak za pecivo, iako se ranije ni on nije koristio. To su sve namirnice koje su domaćice imale u kući i od kojih su mogle lako da naprave ovaj kolač. Ruštule se prže, a na kraju se pospu šećerom u prahu. Danas mnogi izbjegavaju šećer i bijelo brašno, ali svi koji probaju kažu da su veoma ukusne”- zaključila je Mitrović.

 Tekst i foto: Tamara Vuković