Društvo

Članice Nevladinog udruženja „Organizacija žena Risan“ danas su u Malom mjestu, u risanskoj ulici Gabela, pripremale brodet u okviru kulinarske radionice.

Kako je za Radio Kotor kazala predsjednica ovog NVU Anka Perović, članice su se rado odazvale pozivu inicijatorke Ive Malešević.

„U Malom mjestu smo pripremali brodet – tu smo kuvale, čistile ribu, sjeckale luk, družili se i bilo je zaista prelijepo. Na kraju smo sve zaokružili zajedničkom degustacijom“, kazala je Perović.

Kako pojašnjava, sa kuvanjem su krenule oko 13.30, a brodet je bio na stolu u 17 sati.

„Što se tiče recepta, to je stari risanski recept, bez mnogo začina, ali sa onim što je neophodno – maslinovo ulje, crni i bijeli luk, biber, lovor, pamidora i, naravno, miješana riba. To je, u suštini, stari dalmatinski recept koji su Rišnjani usvojili. Obavezno je što više vrsta ribe, kao i gruj koji čini osnovu brodeta. Sve se dobro složi i onda dugo krečka, odnosno, bolje reći –teća se trese, jer se brodet ne smije miješati, već se samo povremeno protrese kako bi komadi ostali cijeli i da bi brodet bio što ukusniji. Kako je ko prolazio ovom ulicom Gabela, kažu da se do rive širio miris brodeta“, dodala je Perović.

Inicijatorka kulinarske radionice, Iva Malešević, za Radio Kotor ističe da je na ideju došla razmišljajući o starim jelima koja mladi uglavnom ne umiju da pripreme.

„I sama sam se, kao neko ko pripada mlađoj generaciji, pitala kako se zapravo prave neka jela koja cijeli život jedemo, posebno uz post i praznike. Pitala sam se – kako se pravi pravi risanski brodet, ima li tu neke tajne, koja je procedura. Godinama sam za Nikoljdan išla kod Ognjenovića i tamo je bio čuveni brodet, najljepši i najslasniji koji sam ikada probala“, prisjeća se Malešević.

Ispričala je i kako se nekada riba čuvala u vrijeme kada nije bilo frižidera.

„Moji su mi pričali da se riba prikuplala pomalo, svaki dan ponešto, i čuvala na hladnim mjestima, kao što je bio Sopot. Ja sam iz Vitoglava, a oni koji poznaju taj kraj znaju da je tamo hladno i da se mnogo toga moglo sačuvati, pa i hrana. Brodet je, uostalom, jelo koje se dugo može jesti – lijepo, ukusno, za porodicu, za objed i za ovakva okupljanja koja su nam vrijedna i važna“, kazala je ona.

Malešević je istakla da se nada da će ideja o kulinarskim radionicama zaživjeti i da će se mještani i ubuduće odazivati ovakvim aktivnostima.

„Mnogo toga zavisi od toga koliko ćemo se mi, kao mještani, organizovati. Često se pitamo hoće li se ljudi odazvati, što jeste realan problem. Ono što me raduje jeste to što imam sjajne saradnike, komšije i sugrađane, naročito žene Risna. U njih se uzdam i u tu generaciju koja ima volju, želju i znanje da nam prenese ono što je važno za dalje. Nadam se da će se ta tradicija nastaviti“- zaključila je Malešević.

Tekst: Tamara Vuković

Foto: Radio Kotor i NVU „Organizacija žena Risan“