Arhiva

Na poziv Saveza kuvara mediteranskih i evropskih regija, učenici Resursnog centra za sluh i govor iz Kotora "Dr Peruta Ivanović" - smjer kulinarstvo učestvovali su na jedanaestom Međunarodnom kulinarskom festivalu ,,Biser mora" koji je od 7. do 11. aprila održan na Braču.

U konkurenciji 22 ekipe učenici Resursnog centra za sluh i govor iz Kotora osvojili su treće mjesto (bronzanu medalju). Ekipu kotorskog Resursnog centra činili su: Šejla Musić, Ivan Počanić i Delon Sejdović pod vođstvom mentora-profesora Željka Vukasovića. Učenici su na takmičenju predstavili nacionalnu kuhinju Crne Gore.
Kako je za naš Radio kazala Šejla Musić, ova etno-gastronomska manifestacija bila je lijepa prilika da se mladi sretnu, druže, ali i mnogo toga nauče.

„S obzirom na to da sam bila kapitenka naše ekipe, mogu reći da smo odlučno sarađivali kao tim. Za ovu priliku smo, između ostalog, pripremali paštetu od dimljenog krapa. Prvi put smo pripremali ovo jelo, pa je bila prisutna i trema, svi su gledali u nas, međutim, jelo smo servirali na vrijeme i bili jako zadovoljni njegovim ukusom i dekoracijom", priča nam Musić i dodaje da su crnogorske palačinke spremili na sasvim nov način. „Smjesa za palačinke je standardna, a u nju smo dodali koru narendane pomorandže. Na ispečene palačinke namazali smo džem, a u posebni tiganj stavili malo putera, narendanu jabuku, cimet, začinili i onda ih premazali, zarolali, presjekli nožem i tako servirali na tanjir. Na kraju smo ih prelili voćnim sosom od karamele, sokom od pomorandže i suvim šljivama", pojašnjava Musić koja već dvije godine praksu obavlja u hotelu „Cattaro" u Starom gradu. 

Profesor Željko Vukasović, defektolog, navodi da je veoma zadovoljan postignutim uspjehom učenika. „Mislim da su dostojno i na veoma zanimljiv način prezentovali nacionalna jela Crne Gore. Djeca su pripremala naša tradicionalna jela, ali na nov način: pamidoru punjenu mariniranim krapom, crnogorski biftek i crnogorske palačinke. Drago mi je da su imali priliku da dožive jedno novo iskustvo i spoznaju savremena kulinarska dostignuća. Mislim da im je ovo takmičenje bilo veoma korisno, budući da će jednog dana samostalno raditi u restoranima i da su mnogi hoteli i restorani na našem primorju već godinama zainteresovani da ih zaposle. Zanimljivo je što su i drugi takmičari željeli da vide što naši učenici znaju i bili su impresionirani onim što su vidjeli", ističe Vukasović.

On podsjeća da su takmičari imali dva sata da pripreme i serviraju tri jela nacionalne kuhinje. „Zbog toga su naši učenici bili pod blagim pritiskom, ali sam se cijelo vrijeme trudio da ih opustim", iskren je bio Vukasović.
Na naše pitanje da li su posjetiocima jedne od najvećih gastro- manifestacija na Mediteranu imali priliku da predstave naše autohtono povrće: žućenicu, čučeg, kuke i šparoge, Vukasović kaže da su željeli, ali su bili ograničeni vremenom i okolnostima. „Problem je što su djeca morala da nose svoj pribor, noževe, svoj materijal. U putu je dosta vremena prošlo, a bilo je i veoma toplo. Zato smo morali da smislimo neko jelo čije namirnice se ne bi pokvarile ili izgubile na estetskim i nutritivnim svojstvima", pojašnjava Vukasović.
On napominje da su, zahvaljujući uspješnoj saradnji sa eminentnom H E C akademijom za kulinarstvo i menadžment iz Miločera (hotel Residens) koju vodi profesor Vuksan Mitrović, vrhunski kuvar, učenici imali priliku da pohađaju obuku kod najboljih kuvara Crne Gore. Jedan od njih je profesor Bogdan Krsmanović koji je sa velikim entuzijazmom pripremao naše učenike za takmičenje na Braču. „Naša djeca su u posljednje vrijeme imali priliku da se školuju i u Los Anđelesu, Santa Barbari i u Italiji. Pokušavamo da mlade motivišemo da upišu ili višu školu ili fakultet u Miločeru, čija su nam vrata uvjek otvorena", zaključuje Vukasović.
Podsjetimo, Međunarodni kulinarski festival 'Biser mora' se sastoji od međunarodnog takmičenja profesionalnih kuvara i kuvara juniora, raznih predavanja, radionica i prezentacija. Stručni ocjenjivački žiri je imao jako puno posla, jer svakog od 300 takmičara trebalo ocijeniti za više parametara.
Na manifestaciji je učestvovalo više od 300 kuvara iz 21 zemlje.