Arhiva

26.12.2016

413

FTH - UMJETNOST NA TANJIRU

Danas je na Fakultetu za turizam i hotelijerstvo (FTH) priređena tradicionalna gastronomska izložba studenata. Dekanica Đurđica Perović zahvaljujući se na divnom ugođaju i prazniku za sva čula, kazala je da je gastronomija umjetnost, kao i da ovom poslu treba posvetiti svu neophodnu pažnju i raditi ga sa emocijom.

„Bez obzira na vaše opredjeljenje u životu, da li ćete biti „fi-bi“ menadžeri, pa će vam to biti neka krajnja profesionalna orjentacija, ova znanja vam trebaju da biste znali kako da vodite taj sektor. Kao direktori hotela takođe, ako to opet ne bude sektor vašeg interesovanja, naučili ste da spremite i kuvate, makar za one koje volite. Važno je i za djevojke, što je u generalnom opisu „slabijeg pola“, pa se podrazumijeva čime god se bavile i koji god posao radile. Što se tiče kolega, vama kompliment od srca, jer to nikako ne ruši onaj vaš status „jačeg pola“. Po onome što vidim, praktični dio ispita je položen“, kazala je Perović.

Gostujući prof. dr Sava Janićević sa Prirodno-matematičkog fakulteta u Novom Sadu, koji na kotorskom FTH predaje usko-stručne predmete kao što su gastronomija, pripremanje hrane i pića, oprema i inventar, menadžment u ugostiteljstvu, kazao nam je da je tema gastronomske izložbe „salat-bar“.{gallery}fakzaturizamgastro{/gallery}

„Blizu 55 radova je na tu temu pripremljeno, različitih vrsta i ukusa sa određenim receptima. Radove su izložili studenti sa predmeta gastronomija i tehnika pripremanja hrane“, kaže Janićević.

Izložba radova se ocjenjuje i služi da jela degustiraju gosti i studenti.

„Napravili smo promociju praktičnog rada. Većina studenata pristupila je ozbiljno ovom polsu i ja sam zadovoljan ovom generacijom. U ovoj tercijalnoj djelatnosti u ugostiteljstvu oni moraju da razbiju famu i da se ničega ne stide da rade kada uđu u ugostiteljski objekat. Jer, danas, sjutra, postaće rukovodioci i moraju znati sve- od pripremnih radova, poliranja čaša, točenja pića, recepcijskog poslovanja i svega što obuhvata menadžment u ugostiteljstvu. Dakle to moraju da prođu, kako bi bili zreli rukovodioci. Svaka pozicija u ugostitlejstvu je bogatstvo i za predmet i za njihovo praktično iskustvo“, kazao je Janićević.

Izloženi radovi utiču na ocjene i biće ocijenjeni na skali od 10 do 20 poena.