Arhiva

Na poznatom kotorskom uzgajalištu "Školjke Boke" vlasnika Nevresa Đerića posebno vode računa da proizvode plasiraju u skladu sa "Hasapom" (HACCP - Hazard Analysis Critical Control Points - Analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke), koji je još od šezdesetih godina XX vijeka postao priznat kao međunarodni sistem za proizvodnju bezbjedne hrane. "Na plantaži se prilagođavamo pomenutim standardima, poštujući dobru higijensku praksu i sam HACCP sistem. Moram da napomenem da imamo bezbjednu hranu koja je mikrobiološki i ekotoksikološki ispravna, čak i na biotoksine. Veoma je bitno da kupci ovdje dobijaju  deklarisanu i robu sa porijeklom.

Nažalost, taj proizvod u našoj državi, koja više mora da respektuje "plavu njivu" nije prepoznat. Iako radimo na bazi ekoloških principa i održivog razvoja i sa pravom možemo da brendiramo proizvod, kao što vidite, nismo prepoznati od naše džave", kaže Đerić za Radio Kotor.

Ističe da se na plantaži u neposrednoj blizini rijeke Ljute i podvodnih izvorišta, školjke mogu degustirati direktno iz mora, a knjiga utisaka, kao što smo se mogli i uvjeriti, puna je samo riječi hvale od gostiju iz Australije, Rusije, SAD, Meksika, evropskih zemalja.{gallery}musuljeboke{/gallery} 

"Veoma je važno da restorani i ostali kupci ovdje kupuju poznatu robu. Kroz princip dobre higijenske prakse HACCP mi smo u obavezi da od naše "plave njive" do kupca iskontrolišemo robu, njen prihvat zasad, prenos, ambalažiranje, pakovanje i na kraju ono što je bitno deklarisanje da se zna od koga potiče ta roba. To se radi sa određenim datumom na vodonepropusnoj deklaraciji koja mora da bude istaknuta na svakom proizvodu",kaže Đerić.
Iako se po prvi put od početka rada plantaže 2008. godine ovih dana postavljaju crne bove koje služe kao podrška jer obične ne mogu da izdrže obilan rod te dolazi do potonuća linija, plasman školjki je u određenoj mjeri veoma teško realizovati zbog ograničenja i neregulisanog tržišta.
Cijene deklarisanog i ispitanog čistog proizvoda iz mora ovdje su dosta pristupačne . Ostrige se prodaju od 50 centi do tri eura komad, a mušulje za dva eura po kilogramu. U vrijeme akcije su 1,5 eura.
HACCP SISTEM
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) usvojila ga je kao najefikasnije sredstvo za kontrolu bolesti izazvanih hranom.
HACCP je od izuzetnog značaja za bezbjednost hrane jer ima za cilj da osigura proizvodnju i promet zdravstveno sigurne hrane. Njegova primjena je široko rasprostranjena u svijetu, dok je u Evropskoj uniji zakonski obavezujući od 2004. godine direktivom Savjeta Evrope (Council Directive 93/43/EEC).
Primjena HACCP sistema je postala zakonska obaveza i u Crnoj Gori na osnovu Zakona o veterinarstvu „Službeni listu CG, br. 30/2012" i Zakonu o bezbjednosti hrane „Službeni list Crne Gore, broj 14/2007" .
Primjena HACCP sistema nije ograničena samo na velika proizvodna preduzeća i kombinate, već se efikasno može uvesti i u srednja i mala preduzeća, zadruge, hotele i restorane, predškolske ustanove u kojima je bezbjednost hrane od izuzetnog značaja.